油揚げを半分に切る。熱湯に入れ、油ぬきする。

ひじきをぬるま湯に10分位入れて戻す。青菜は2㎝に切る。人参・エリンギを2㎝位の細めの短冊に切る。

フライパンに油を入れ、人参・ひじきを弱めの中火で3～4分炒める。エリンギ・青菜を入れて2～3分炒める。

具を10等分し、ぎんなんも一緒に油揚げに詰める。詰め終ったら、つまようじで口を閉じる。