桃とキュウリのモッツァレラサラダ
めっきり秋になる前に、まだまだ手に入る桃とキュウリで夏を最後まで楽しむ一品。バルサミコとナッツで仕上げて最高のサラダに。
このレシピの生い立ち
夏が終わるのが寂しくて、秋の味覚を楽しむ前に、夏にお別れを言う気持ちで作りました。手はかかるけど、桃の甘さ、キュウリのみずみずしさ、バルサミコの酸っぱさ、ナッツのカリカリ、モッツァレラのクリーミーさを、五感で味わって下さい。
桃とキュウリのモッツァレラサラダ
めっきり秋になる前に、まだまだ手に入る桃とキュウリで夏を最後まで楽しむ一品。バルサミコとナッツで仕上げて最高のサラダに。
このレシピの生い立ち
夏が終わるのが寂しくて、秋の味覚を楽しむ前に、夏にお別れを言う気持ちで作りました。手はかかるけど、桃の甘さ、キュウリのみずみずしさ、バルサミコの酸っぱさ、ナッツのカリカリ、モッツァレラのクリーミーさを、五感で味わって下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドはオーブンかトースターでローストして粗めに刻む。
- 2
キュウリはピーラーで縦にリボン状にしておく。
- 3
モッツァレラチーズは手で適当な大きさに裂いておく。
- 4
桃は皮をむき大きめのくし切りに切っておく。
- 5
フライパンに薄くサラダ油（材料外）を引き、強火で熱する。
- 6
熱くなったら桃を入れ、両面に焼き色が付くように素早く焼き付ける。
- 7
オリーブオイル、バルサミコ、はちみつ、塩をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 8
リボン状のキュウリ、桃、モッツァレラチーズを器に盛り付け、アーモンドを散らす。
- 9
最後にドレッシングをかけて、好みでブラックペッパーを挽いて召し上がれ。
コツ・ポイント
モッツァレラチーズは手で裂いた方がドレッシングがよく絡みます。桃は、完全に熟しているものよりも、熟す前のちょっと硬めかな？くらいの方がサラダには合う。あまり火を通しすぎないように、フライパンはきちんと熱してから桃を入れるように。
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