タラの芽は、よく洗って葉茎の硬い部分を取り除いておきます。

たっぷりの水を沸騰させ、塩を入れて茹でます。すぐ冷水に浸けて、色止めとアク抜きをするため１０分ほど浸けておきます。

２㎝ほどの長さに切り、摺り胡麻に白だし醤油を入れたところに加えて混ぜます。