ひじきは、水に20～30分程つけて戻す。

ひじきが水に戻ったら、2～3回洗って水をきる。

しめじは石突きを切り落としてバラす。

エリンギはスライス、人参は短冊切りにする。

椎茸は5mm幅にスライスする。

蒟蒻は5mm幅の短冊切りにし、熱湯で2分ゆがいてアク抜きする。
(アク抜き不要の物だと便利です♬)

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、ワカメと鶏肉以外の具材を入れる。

野菜が煮えたら鶏むね肉を入れて、強火で煮立てる。

ワカメも加えて混ぜる。

中火～強火で鶏むね肉にサッと火を通し、ワカメが広がったら直ぐに火を止める。