フィンガービスケット
別立てのパータ・ビスキュイ。
ティラミスを作る時にも使えます。
時間がある時に作って、保存しておくと便利かも？
このレシピの生い立ち
材料として使いたかったから。
フィンガービスケット
別立てのパータ・ビスキュイ。
ティラミスを作る時にも使えます。
時間がある時に作って、保存しておくと便利かも？
このレシピの生い立ち
材料として使いたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は細いビスケットにしたかったので、４～５ｍｍの口金を使用。
-
- 2
＜下準備＞
小麦粉をふるっておく。
卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は使う直前まで冷蔵庫へ、卵黄は室温に戻しておく。 - 3
冷蔵庫から出した冷たい卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで角が少し立つくらいまで軽く泡立て、砂糖を半量加え泡立てる。
- 4
角がピンと、しっかり立つまで泡立てたら残りの砂糖を加えてしっかり混ぜる。
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- 5
ホイッパーに持ち替え泡立てないようにボールを垂直にし、底からゆっくり同じ方向にまわす。少し混ぜたら次の作業まで置いておく
- 6
別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、卵白で使った泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
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- 7
放置してあったメレンゲは⑤の工程のようにもう一度軽く混ぜる。
- 8
⑥に泡立てた卵白を1/3だけ加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせたら⑦のボールに混ぜた生地をすべて入れる。
- 9
生地を全て入れたらゴムベラに持ち替え、ゴムベラで底の方からサックリと混ぜる合わせる。
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- 10
①でふるっておいた小麦粉を加え、泡を潰さないように大きくサックリと混ぜる。
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- 11
オーブンを１８０度設定で予熱しておく。
- 12
口金を付けた絞り袋に⑩の生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に、お好みの長さに絞り出していく。
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- 13
絞った生地の上に粉糖を振り、2分ほど置いてからもう一度生地に粉糖を振ったら１７０℃設定にしたオーブンで8～10分焼く。
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- 14
焼き上がったら網に乗せて冷ましたら出来上がり。
。 -
- 15
完全に冷めたら、使う時まで乾燥材などを入れた密封容器で保存したりしておくと便利です。
-
コツ・ポイント
焼き上がった直後は裏面が少し柔らかく感じますが、冷ますとカリっとなるので焼き過ぎには注意。
絞り袋が無かったり面倒な時は生地をスプーンですくい、大体同じ厚さになる様に棒状に生地を落としてから焼いても○
つくれぽ
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