オクラと茄子のペペロン炒め
YandAkyoto @cook_40063593
美味しい夏野菜をパンチの効いた味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
オクラと茄子、どちらも旬で沢山あることから、安上がりに美味しく作ってみました。
イタリア人の夫はオクラのペペロン炒めがお気に入りの様です（イタリアでは一度もオクラを食べませんでしたが）。
オクラと茄子のペペロン炒め
美味しい夏野菜をパンチの効いた味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
オクラと茄子、どちらも旬で沢山あることから、安上がりに美味しく作ってみました。
イタリア人の夫はオクラのペペロン炒めがお気に入りの様です（イタリアでは一度もオクラを食べませんでしたが）。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをスライスし、鷹の爪は適当にちぎってオイルと共に弱火にかける。
香りが立つまでじっくり加熱。 - 2
オクラはガクを切り取り塩ずりをする。茄子はオクラと同じくらいの長さ太さに揃えて切って水に浸しあく抜きをする。
- 3
茄子の水気をしっかりと切って（ふき取って）、1.にオクラと共に投入。
中火でしっかりと炒める。 - 4
味付けはにんにくと鷹の爪で結構辛くなっているので塩コショウ程度で。
出来上がり！
コツ・ポイント
にんにくと鷹の爪をじっくり弱火で加熱する事で香り・味共にしっかりとします。
茄子がかなり油を吸うので、茄子の量で油の量を調節してください。
調味料は塩コショウで十分と思いますが、もし足すなら味の素程度でいいかな、と思います。
つくれぽ
イタリア系オーストラリア人の夫（これも料理好き）と二人、毎日コマゴマとお料理しています。私はアメリカ、夫はイタリアとオーストラリアに住んでいた経験から、かなりフュージョンなもの(妙な物、とも言う)を作ります。私はサバアレルギー持ち、あれ程酷かった小麦粉＆グルテンアレルギーは治り、パンや普通のパスタが食べれるようになって幸せをかみしめる今日この頃です。
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