【餃子の中身】キャベツをさっと茹でて粗みじん切りする。他の野菜も等分にして、みじん切りする。 白菜なら茹でる必要なし

豚肉に調味料を加えよく混ぜたら、野菜と一緒にして、 ゴム手袋をして、しっかり捏ねる。

粘り気が出るくらいになったら、中身は出来上がり。

皮に小スプーン１杯分を入れて、ひだの形を作る。指の腹を使い皮の周囲を水でなぞると、閉じやすい。掌で優しく握って形作る。

皮が乾燥しないよう急いで全部作り、ひとつ作る度にサランラップをかけておく。この段階でタッパーで冷凍保存可能です！

【焼き餃子】胡麻油を軽く引き、厚手のフライパンを餃子を入れたら、中火～強火にする。焦げないように注意して。

裏を見て程よい焼き色がついたら、水を加える。

餃子の高さの1/3～1/4くらいまで水を加え、中火で焼きながら蓋をして蒸す。これはフタする前の写真です。

水分がなくなったら、仕上げにフライパンの周りから胡麻油をかけて、皮がぱりっとするように焼いたら出来上がり✨

餃子のたれを混ぜておいて、焼きたてを頂きます。

(※)大阪天満宮近くの広東名菜「紅茶」で買ったラー油。 辛さの質が違います、本格的な味になるのでお薦めです。