鶏肉を＊マークのついた液に、半日つけておきます。

ごぼう、人参は皮をむき、太さを揃えて切ります。

タコ糸で巻きます。

お湯を２リットル沸かし、塩を２０ｇ入れ鶏肉を入れます、に初めに、鶏がお湯からはみ出るようなら、お湯と塩を足してください。

沸騰後、あまりぶくぶくと沸かないように、火を中火にして、あくをすくいながら、２５分煮てください。

煮えたら、蓋をし余熱がとれるまでそのままに。

　余熱がとれたら出来上がり。