もも肉に塩、こしょう、酒、手持ちのドレッシングをもみ込み30分ほどなじませます。

油をひかないフライパンで皮面から焼きます。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焦げ目をつけます。

焼き目がついたら、シメジなどを入れて蓋をして蒸し煮にします。シメジには軽く塩、こしょうします。