熟した柿を８等分ぐらいにカットします。

ビンに入れて（ビンは煮沸又はレンジでチンしてください）かぶるくらいのお酢を入れます。

冷暗所において置く。2-3日すれば使えます。
少し目の粗いざるで漉してください。