茄子を横半分にカット・縦半分にカットします。

水につけて5分くらいあく抜きをします。あく抜きが終わったら、水気を切っておきます。

玉ねぎをみじん切りにし、飴色玉ねぎを作っていきます。（ハンバーグを作る感覚で大丈夫です。）

飴色玉葱の粗熱がとれたら、挽肉をこねていきます。順番は上から順に入れております。

タネが出来上がったら、ナスに軽く塩・胡椒します。挟む方だけで大丈夫です。

タネを均等に分けて挟んでいきます。この時に、シュレッドチーズを真ん中に挟んでおきます。

※挟んだ状態と焼きあがった状態が同じになるので、上記写真を参考にして下さい。

ラップをし、冷蔵庫で1日寝かせています。（すぐに食べる場合は30分冷蔵庫に入れておいてください。）

オーブンを180度に設定し予熱します。その間に、茄子を取り出し、上に切り込みを入れ、シュレッドチーズを載せます。

予熱が完了したら、焼いていきます。時間は15分～20分位になります。各家庭で随時調整はお願い致します。

焼けたらお皿に移し、ベシャメルソース、粉チーズ、オリーブオイル、パセリ粉を載せて出来上がりです。

※ベシャメルソースの作り方。
鍋にバターを溶かします。

溶けたら小麦粉を加えます。（粉は篩っておいて下さい。）

まとまったら、牛乳を少しずつ加えていきます。

最後の牛乳を入れるときに、塩・胡椒、ナツメグをいれます。

とろみがついたら、火から下ろし、裏漉しします。（周りからポコポコしてくると思います。）

余ってしまうと思うので、小分けにして冷凍させておくと、次に使用する際に使いやすいです。

※冷凍する前にホールコーンなどを加えて、冷凍させておけばコーンクリームコロッケなども作れたりします。