お米1合をあらかじめ炊いておきます。

たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

しめじはいしづきを切り、えのきはいしづきをとり1/3くらいに切ります。

みりん・お酒・コンソメをお皿に入れ、コンソメがとけるまでレンジでチンします。これをふたつに分けておきます。

えのき・しめじ・にらをしんなりするまでフライパンで炒め、4の残り半分を加えます。

卵をとき、牛乳とヨーグルトをまぜる。

熱したフライパンにバターをしき、2等分した8を入れ、2〜3回かきまぜ、半熟のまま6の上に流し入れます。

水ときカタクリ粉を、熱した7に流し入れ、とろみがついたら9の上にかけます。