しいたけ、玉ねぎは薄切り、水菜は３㎝ぐらいに切る。

アルミホイルに玉ねぎ、魚、シイタケ、菜っ葉に順に並べ酒、塩を振りかける。

ホイルを包み、おゆを張ったフライパンに並べる。ふたをして７分～８分蒸し焼きにする。

お好みでポン酢などつけて食べる。