ときたま食べたくなる 辛子蓮根
俺と美代子 @cook_40037444
辛子味噌をどう処理するか？が一番のポイントでしょう。
このレシピの生い立ち
２０代の頃食中毒がありました
でもめっちゃ大好き。おかずにもつまみにもOK
ときたま食べたくなる 辛子蓮根
辛子味噌をどう処理するか？が一番のポイントでしょう。
このレシピの生い立ち
２０代の頃食中毒がありました
でもめっちゃ大好き。おかずにもつまみにもOK
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根をざっとタワシで洗います
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- 2
皮をむきました
好みによっては皮は剥かなくてOK -
- 3
カツオダシに水を加えて蓮根を充分に煮ます
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- 4
白味噌・練り辛子・おからをあわせます。味見OK
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- 5
蓮根を垂直にして４の器に押し付けるようにすると、蓮根の穴に味噌が充填されます
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- 6
この状態で冷蔵庫で一晩寝かせて落ち着かせます
水が出ますので捨てましょう -
- 7
衣を作ります
かなりハードな感じ -
- 8
準中火でじっくり揚げます
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- 9
ちょっと揚げムラができましたか・・
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- 10
スライスして完了
うまか～
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コツ・ポイント
多くのレシピが 白味噌+辛子+みりん で処理していますが、おからを使うことでまったり味になりますしまとまりもよくなるような感じです
ターメリックは常用しないのでミニパックを使いました。この発想はいいですね～
つくれぽ
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