油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cmくらいの幅に切る。
たけのこは縦3等分した後、2~3mmの薄切りに。

新玉ねぎはスライサーで薄切りにし、豆苗は洗って水を切っておく。(水菜などを使う場合は一口大に切っておく。)

大きめのボウルにドレッシングの材料を合わせておく。

熱したフライパン(テフロン加工のもの)で、油を敷かずに油揚げと筍を焦げ目がつくまで素焼きする。

3のボウルに2と4を入れ、さっと混ぜてできあがり。