じゃがいもをしっかり洗って皮ごと茹でる。竹串ですーっと芯のほうまで刺せるくらいまで茹でる。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。梅干の種を抜いて実を潰しておく。

酢、醤油、砂糖、梅干を混ぜて味をチェック。味を整ったら水を切った玉ねぎと和える。ドレッシングの完成。

茹であがったじゃがいもをそのまま４等分に切りお皿へ、その上に３で作ったドレッシングをかける。