セロリは筋を引いて水洗いし、ザク切りにする。

ジャガイモは皮をむいてセロリくらいの大きさに切る。
玉ネギは縦4つのくし切りにして横半分に切る。

鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、セロリ、じゃがいも、玉ねぎを軽く炒める。

玉ねぎがきつね色になったら、水、白だしを加えて強火にする。

豆乳、味噌を溶き入れ、2～3分煮る。
塩コショウで味をととのえる。