クリームパン
カスタードクリームを多めに作るレシピに変更。
焼く前に塗る仕上げ用の溶き卵はお好みで。
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- 1
パン生地の材料をホームベーカリーに入れて、パン生地コースで生地を作る。(ドライイーストは入れる所が別)
- 2
カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖をくわえてよくすり混ぜる。 - 3
２に薄力粉とコーンスターチ(なければ片栗粉で大丈夫)をふるい入れて混ぜる。
-
- 4
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、３に少しずつ注いで混ぜる。こし器でこして鍋に戻す。
-
- 5
中火にし、木べらで絶えず混ぜながら煮詰める。
一度ドロッとなったクリームを更に混ぜ、さらっと軽くなったら火からおろす。 -
- 6
バターとバニラエッセンスを加えて木べらで混ぜ余熱で溶かす。バターが溶けたら、鍋底を氷水にあてて、混ぜながら冷ます。
- 7
パッドにうつしてラップをピッタリして。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。 -
- 8
パン生地が出来たら、約40gずつにスケッパーで分けて。
丸めて閉じ口を下にし、固く絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる。 -
- 9
生地をグッと押してガス抜きをし、綿棒で楕円形に伸ばす。
冷蔵庫のカスタードクリームを12等分し、生地の中央に乗せる。 -
- 10
生地を半分に折り、端を綿棒でグッグッと押さえつけて、丁寧にとじる。
- 11
スケッパーで4か所切り込みを入れて成形出来上がり。
オーブンの平皿にクッキングシートを敷いて、8つずつ並べる。 -
- 12
予熱なし2段のオーブンで、40度35分で発酵させる。
2倍くらいに膨らんでいたらOK。 -
- 13
平皿を1度取り出し、オーブン170度2段で予熱する。
予熱後、170度15分で平皿を入れて焼く。 - 14
焼き始めから12分で別のタイマーをセットしておき、焼き色を見て濃くなりそうなら、アルミホイルをかぶせて残り時間を焼く。
- 15
焼きあがったら、ケーキクーラーの上に出して冷ます。
冷めたらビニール袋に入れておく。
3日以内くらいに食べること!! -
コツ・ポイント
カスタードクリームを乗せてから、生地をしっかり閉じていないと、クリームがはみ出て大変なことになるので、しっかり丁寧に閉じる!!
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