なすを縦半分、横３等ぶんの６等分に切り、ピーマンは、縦横半分の4等分、玉ねぎはくし切りにする。

鍋に大５のごま油を入れて、１の材料を炒める。

油がまわったら、☆の調味料を加え、ふたをして、中火で煮る。

途中、何度か味がまんべんなくなじむように、かき混ぜ、しっかり火が通ったら出来上がり。