まず、野菜を集めて、きれいに洗います。それに、ピマンと人参を千切りに切って、ブロッコリーの小花を切ります。

そして、生姜とにんにくをみじん切りに切ります。良い野菜を取っておいてください。

次、鶏肉を千切りに切って、取っておいてください。

ソースには、小さいボウルに醤油(しょうゆ)とみりんとオイスターソースと砂糖を砂糖が溶(と)けるまでよく混ぜます。

次、強火でお湯を沸かします。沸き立ってから、麺をお湯に入りて、1分で茹でます。その後、すぐに冷水で洗い流(なが)します。

中華鍋か、フライパンを強火で温めておきます。次、サラダ油を大さじ1注(そそ)いで、もう1分で温めます。

それから、チキンを加えて、きつね色になるまで炒めて、取っておいて下さい。弱火にして、サラダ油を大さじ1注(そそ)ぎます。

弱火にしてから、にんにくと生姜をフライパンに入れて1分焦(こ)げないように炒めます。（よければ、ピーナッツも加えます）

それから、強火に戻(もど)りにして、ピマンとブロッコリーと人参(にんじん)を加えて、もう2分で炒めます。

最後に、麺とチキンとネギを加えて、ソースとごま油をかけて、麺が少し焼けるまで炒めます。

そして、火を取り除(のぞ)いて、盛(も)ります。この時間に、よければ、コリアンダーやゴマやコチュジャンも加えます。