今回使用したかぶと梅干しです。
※生姜は大きさの比較用でレシピには使いません。

梅干しは種を取り除き包丁で叩いておきます。
※今回はしそ梅を使いました。

かぶは皮をむき5㎜幅の半月切りにします。かぶの茎の部分も2～3本小口切りにします。

かぶに塩をふり良く揉み込んでしんなりするまでおきます。
※私は食品用の袋に入れて揉み込み空気を抜いて口を縛っておきます。

出てきた水分を良く絞りサッと水洗いしてから更に良～く絞ります。

ボールに梅干しとメープルシロップ、隠し味に醤油を入れてよく混ぜます。５を加えてしっかり絡め和えたら出来上がりです。

※冷蔵庫で休ませるとより味が染み込みしんなりとします。