切干大根を水で洗い、熱湯で数秒さっとゆがく。ザルにあげる。

豚肉にしょうが、酒をふってもみこみ、片栗粉を加えてもみこむ。
にんじんは千切りにする。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったらにんじんを入れ、しんなりするまで炒める。

切干大根の水けを手でぎゅっと絞ってフライパンに加え、全体をざっと炒める。