じゃがいもは４つ切り位、玉ねぎは半分を八つ切り位、にんじんは縦半分を８mm位の斜め切りにする。

肉は大き目の一口大に、パプリカピーマンは1.5ｃｍくらいの角切り。

たっぷりの湯でにんじんを5.6分下茹でする。にんじんはざるに空け捨てた湯を下で受けて肉の湯引きをし余分な脂と臭みを取る

熱した鍋に油を引き玉ねぎジャガイモを軽く炒め、にんじんを入れ油をなじませるように中火でよく炒める。

煮込み用の湯を鍋に注ぎ沸き上ってきた灰汁や油を丁寧にとる。中火で5.6分煮る。

湯引きした肉も入れ５０ｇのルーを入れさらに中火でルーを溶かしながら、5.6分煮込む。

残りのルーを入れ弱火で休まずまんべんなくかき混ぜとろみが出たらパプリカピーマンを入れ2.3分混ぜて仕上げる。