小松菜はよく洗ってざく切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
ボウルに卵を割り溶き、マヨネーズと塩・胡椒を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し込む。半熟になったら皿に取り出す。

同じフライパンで小松菜とベーコンを炒める。火が通ってきたらめんつゆで味付けし、卵を戻して大きく混ぜ、黒胡椒をふる。