我が家のほっこり♡モツ煮込み
mamychoco @cook_40093930
これがウチのテッパン（o^^o）外では食べられません。
このレシピの生い立ち
昔食べたお寿司屋さんの大鍋煮込みをイメージして、ず～っと作り続けてきた我が家のテッパンレシピです。子どももおとなもみんな大好き♡
我が家のほっこり♡モツ煮込み
これがウチのテッパン（o^^o）外では食べられません。
このレシピの生い立ち
昔食べたお寿司屋さんの大鍋煮込みをイメージして、ず～っと作り続けてきた我が家のテッパンレシピです。子どももおとなもみんな大好き♡
アプリでひらく作り方
- 1
モツを大きめのボウルに入れ、40～45℃位のお湯をタップリ注いでざっと洗い、ざるに取って一口大に切る。
- 2
1を●とともに圧力鍋に入れ加熱、おもりが振れたら中火で15分加圧し、自然冷却する。
- 3
ささがきゴボウは酢水（分量外）に浸してアク抜きし、大根は乱切り、舞茸は小房に分け、板こんにゃくは一口大にちぎっておく。
- 4
2が冷めたら長ネギを取り除き、水を切った3をすべて入れ加熱、加圧2分でまた自然冷却する。
- 5
4が冷めたら生姜を取り除き、◎を加え、蓋をしないで弱火でコトコトじっくり煮込んで完成。たっぷりの刻みネギと七味を添えて。
- 6
※キノコはヒラタケやしめじなど何でも合います。舞茸は肉のタンパク質を柔らかくしてくれるのでオススメ。
コツ・ポイント
2度ボイル済のモツが手に入らなければ、ネギ･生姜・酒で一旦茹でこぼして下さい。
ボイル済のモツはあまり油脂を取り過ぎるとコクが無くなるのでお湯で洗う程度に。一度にたっぷり煮込むと仕上がりが断然コク旨♡
圧力鍋が無くてもじっくり煮込めばOK。
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