すじこん煮（圧力鍋要らず）
亡き母直伝のすじこん煮。
覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷり水を入れ、ネギ、生姜とすじ肉を入れる。
- 2
火にかけながら、アクを取る。
- 3
アクがほぼ取れたら３０分ほど煮込む。
- 4
水またはお湯でアクを軽く洗い流す。
- 5
ここまでですじ肉の下ごしらえは終わり。冷凍して置いておけばおでん、お好み焼きなどに…
- 6
こんにゃくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎる。すじ肉も切っておく。
- 7
鍋でこんにゃくを５分ほど塩茹でする。
- 8
こんにゃくをざるに移し水洗い。
- 9
水、酒、砂糖、しょうゆ、鷹の爪を鍋に入れ火にかける。
- 10
温まったらこんにゃくとすじ肉を入れる。
- 11
落とし蓋をして弱火で炊く。
- 12
全体に味がまわったら加熱は終わり。
- 13
冷ます。（これ重要）
コツ・ポイント
覚え書きのための記録。
いいお肉屋さんのすじ肉だとめちゃ美味いです。
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