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りんご酢で 手作りマヨネーズ
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りんご酢で 手作りマヨネーズ-レシピのメイン写真

りんご酢で 手作りマヨネーズ

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

手作りならではのフレッシュな味わいを楽しめます。野菜スティックや、フライドポテトに付けてシンプルにお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
手作りで安心のマヨネーズレシピを考えました。
りんご酢以外に、ワインビネガーで作っても美味しいです。他に米酢や穀物酢でも作ることができます。

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りんご酢で 手作りマヨネーズ

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

手作りならではのフレッシュな味わいを楽しめます。野菜スティックや、フライドポテトに付けてシンプルにお召し上がりください。
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りんご酢以外に、ワインビネガーで作っても美味しいです。他に米酢や穀物酢でも作ることができます。

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材料

約200g
  • 卵黄 卵1個分
  • 「純りんご酢」 大さじ1
  • サラダ油 150ml
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    今回は、国産りんご果汁のみを使ったみずみすしい甘さと酸味が特長の内堀醸造「純りんご酢」を使います。

    • りんご酢で 手作りマヨネーズ作り方1写真
  2. 2

    卵黄は冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。

  3. 3

    2.の卵黄、「純りんご酢」を泡だて器でよく混ぜ合わせ、最後に塩を加えて泡立つぐらいしっかりと混ぜ合わせる。

  4. 4

    3.にサラダ油を少量ずつ丁寧に加え、その都度泡だて器でよく混ぜ合わせる。クリーム状になったらできあがりです。

コツ・ポイント

・保存料を使っていないため、冷蔵庫で保管し、2~3日で使いきってください。
・材料を加えるたびに、丁寧によく混ぜ合わせることがポイントです。ハンドミキサーや撹拌機能付きのフードプロセッサーを使うと、楽に作ることができます。

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内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
2013/11/21 09:03に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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卵黄

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