茄子は縦に切って、細長く1本をだいたい8等分にする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

フライパンにごま油(分量外)をひき、ひき肉を炒める。

すぐ混ぜるとべちゃべちゃになるため、ちょっと放置して表面が焼けてきたらひっくり返して裏側も焼く。

全体に焼き目がついてからほぐすとポロポロになりやすい。そこに茄子としめじも入れ、くったりするまで炒めて油に馴染ませる。

◇をフライパンに入れて混ぜる。そのまま茄子がトロトロになるまで炒める。火の通りが悪ければ蓋をして蒸してもOK。

◆をお皿などで混ぜて水溶き片栗粉を作る。火を止めたフライパンに回し入れ、全体になじませてから火を点ける。

汁にとろみがついたら完成！