春色鍋!ひっつみ 牡蠣トッピング
うえぽんぽんぽん @cook_40049637
岩手の郷土料理をアレンジ。醤油ベースのスープに「ひっつめた」？（手でちぎった）小麦粉団子がよく合います。
このレシピの生い立ち
郷土料理がマイブーム。調べて「ひっつみ」を発見。母の故郷のだご汁の醤油ベースをイメージして作りました。
春色鍋!ひっつみ 牡蠣トッピング
岩手の郷土料理をアレンジ。醤油ベースのスープに「ひっつめた」？（手でちぎった）小麦粉団子がよく合います。
このレシピの生い立ち
郷土料理がマイブーム。調べて「ひっつみ」を発見。母の故郷のだご汁の醤油ベースをイメージして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひっつみを作る。ボウルに小麦粉を入れ熱湯を少しずつ加えながら菜箸で混ぜる。そぼろ状になるまでかき混ぜる。
- 2
耳たぶより柔らかくなったら塩を加え更に混ぜる。粗熱が取れたら手でこねる。丸めてラップで包み常温で３０分以上放置する。
- 3
鶏肉は一口大に切る。白菜は３ｃｍ幅に。人参は３ｍｍの輪切り。椎茸は四等分。しめじとえのきは石づきを取り手で裂く。
- 4
長ネギは斜め切りにする。ごぼうは笹がきにして水にさらしあく抜きする。牡蠣は多目の塩をまぶし揉んで水洗いする。
- 5
土鍋に水６００ｍｌを入れ沸いたら鶏肉とごぼうを加え灰汁を取りながらしばらく煮る。
- 6
☆の調味料を加える。★の野菜を加え煮る。１の生地を薄く延ばしちぎりながら鍋の中に落としていく。
- 7
牡蠣を入れる。
一煮立ちしたら完成。
コツ・ポイント
本当はね、お醤油を熊本の甘い醤油を使います。それならみりんなしでOKです。
具材からいい出汁が出るので薄味にしたほうが素材の味を楽しめます。食べてて飽きないしね。
牡蠣はなくてもOKです。
つくれぽ
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