人参は皮を剥いておき、たまねぎと一緒に細かく刻んでおきます。

マッシュルームとエリンギは軽く汚れを取ってからエリンギはいちょう切り、マッシュルームは縦に切ります

ナスはあらかじめ水に浸けてアクをとります。アクを取ったら輪切りにします。

にんにくを2片刻んで、バター2片とオリーブオイルと一緒にフライパンに入れます。

弱火でにんにくが焦げないように香りが出るまで火を入れます 香りが出てきたら刻んだ人参とたまねぎを入れます

たまねぎが透明になってきたらキノコ類とナスを入れます。 少し炒めたらホールトマトを入れます。缶に少し水を入れて入れます

ホールトマトを潰しながら中火で混ぜます。 しばらく混ぜたら塩、胡椒を入れます。塩は粗塩をおすすめします。

バジルとオレガノを好みの量で入れます。仕上げに隠し味で砂糖を少し
これで煮込んだらソースは一旦置いときます

にんにくを2片潰して、鳥もも肉を一口大に切ります。 にんにくはオリーブオイルと一緒に弱火の別のフライパンへ入れます

にんにくの香りが出てきたら鳥もも肉を皮の方から入れます。あとでソースと煮込むのでそんなに焼かなくてもいいです

鳥が焼けたらよく油を落としてからソースに入れて煮込んだら完成です