ナスは大きめの乱切りにして水にさらしてあく抜きをした後、水気をよく切っておく。

油をひいた鍋に挽き肉を入れ、臭み取りの料理酒を入れて炒める。

挽き肉の色が変わったら、水気を切っておいたナスを加えてナスに油をまわす。

ナス全体に油がまわったら、水を入れて沸騰させる。※水の量はナス全体が浸かる程度です。

残りの材料を全て加えて、煮汁がほぼ無くなるまで弱火～中火で煮詰めて完成。