ご飯をかために炊いておき、その間太巻きの具を準備する。寿司酢となる酢、砂糖、塩をボールに入れ混ぜ合わせておく。

にんじんの皮を剥き千切りにして塩小さじ1/2を振り15分置いて電子レンジで30秒暖め、水分をしぼる。

ツナをキッチンペーパーで包み水分を絞りマヨネーズと混ぜあわせる。キューリは海苔の幅に合わせカットし、種の所を切り落とす。

卵に砂糖と塩を混ぜ薄焼きにし、海苔の幅にカットする。

炊き上がったご飯に寿司酢をまぜ、巻きすで巻く。