肩ロースブロックに塩をまんべんなくすりこむ。

塩をしたら、にんにくもすりこむ。

ブラックペッパーを、全体にまぶす。

ラップで、ぴっちりと空気を抜くようにくるみ、ジップロックのような袋にいれて空気をなるべく抜きながら密閉。

2日後くらいに食べるならチルド保存。それ以上なら、冷凍保存する。冷凍した場合は焼く前に解凍する。

オーブンを220度にセットし40分くらい焼けば完成。薄く切り、ベビーリーフやレタス、豆苗などを盛り付けた皿に並べましょ。