昔なつかし　煎りごうこ

Name: 昔なつかし 煎りごうこ
Yield: 1kg
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぬか漬けたくあん 1kg; ごま油 大匙2; 醤油 90cc; みりん 60cc; 水 200cc

つやまFネット @cook_40250296

残ったたくあんをおいしく変身させた昔なつかしい味のするレシピです。ご飯にお酒にぴったりです。
このレシピの生い立ち
平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」応用レシピ部門エントリー作品

昔なつかし　煎りごうこ

つやまFネット @cook_40250296

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材料

1kg

ぬか漬けたくあん 1kg
ごま油大匙2
醤油 90cc
みりん 60cc
水 200cc

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作り方

1

たくあんは3㎜くらいの厚さに切り，一晩水に浸す。（水に浸すと1.5㎏くらいになる。）
2

鍋にごま油をしき，水分が飛ぶまで炒める。
3

しょうゆ，みりん，水を加えて，水分をとばす。
4

火を止める前にかつおぶしをまぶし，軽く混ぜて火を止めたらできあがり。
5

みりんの代わりに砂糖を使ったり，最
後に香りづけにごま油をまぶしてもＯＫ

コツ・ポイント

今回は食べやすいように柔らかめにしあげましたが，食感を楽しみたい人は水を入れず，たくあんから出る水分で煎ってもＯＫです。
家庭によって味付けは様々。お好みで味や食感を変えてください。
しっかりと塩出ししておくことがポイントです。

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つくれぽ

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つやまFネット @cook_40250296

2019/06/12 08:05に公開

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