秋鮭がしっとり！香味野菜とオリーブマリネ
coconiiru @cook_40128120
ひと工夫で秋鮭しっとり！レモンの酸味と香味野菜で臭みもなくあっさり美味！
このレシピの生い立ち
秋鮭が安かったので冷蔵庫にあるものでマリネにしてみました。
秋鮭がしっとり！香味野菜とオリーブマリネ
ひと工夫で秋鮭しっとり！レモンの酸味と香味野菜で臭みもなくあっさり美味！
このレシピの生い立ち
秋鮭が安かったので冷蔵庫にあるものでマリネにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
流水でサッと洗った鮭とお酒をバットに入れラップをし１晩冷蔵庫で浸けます。
- 2
常温に戻して食べやすい大きさに切り塩をまぶします。
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- 3
汗が出てきたらキッチンペーパーで拭きます。
-
- 4
オリーブオイルを絡めラップをして３０分オイル漬けします。
-
- 5
★をボールに入れ合わせます。
-
- 6
ポリ袋に鮭と米粉を入れ空気を入れて振り余分なお粉をはたき落とします。
-
- 7
プライパンに４のオリーブオイルと鮭を（皮を下に）入れ中火にかけゆっく両面を焼き火が通ったら強火で皮をパリッとさせます。
-
- 8
鮭を５に入れ軽く和え粗熱が取れたらラップを掛けて冷蔵庫で３０分冷やします。
-
- 9
お皿に盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
秋鮭は脂が少ないので油浸けと低温調理でしっとり仕上がります。臭みはお酒、塩漬けと香味野菜で消えるのでさっぱり美味しく食べられます。梨との相性はとても良いので梨シロップ(レシピID:4695511)や梨そのものやコンポートがおすすめです。
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