ニュークックスタイル

黒鯛のアラ • 塩 • 水 • 白ワイン • 黒鯛の身と白子 • オリーブオイル • にんにく • あさり • アラの炙り出汁 • 新玉ねぎ • トマト • ピーマン •

ふき • 出汁 • きび砂糖 • お酒 • 干し椎茸 • 昆布 • 塩 • 醤油 • 蕗の浸け水 • 焦し唐辛子

牛すじ肉 • 新玉ねぎ • トマト • ビール • ビーツ • じゃがいも • 人参 • オリーブオイル • オリーブオイル • にんにくペースト • 新玉ねぎ • 冷凍セロリ •

筍 • 塩

トマト • 新玉ねぎ • 胡瓜 • ミニ玉ねぎ又は九条ねぎ • ツナ缶 • レモン • クランベリージャム • 塩 • 新玉ねぎ • 塩 • ニューサマーオレンジ果汁 • ニューサマーオレンジの皮 •

ふきのとうの塩漬け • 米粉 • 卵 • 高野豆腐 • 揚げ油 • こごみ • 塩 • 米粉 • 卵 • 揚げ油 • 筍の土佐煮の姫皮 • こごみのお浸し •

こごみ • 塩 • 水 • 茹でたこごみ • 出汁 • 創味のつゆ • 塩 • いわしふりかけ • 鰹厚削り

鰆 • 塩 • 炙り鰆 • 塩 • 浮き粉 • 天日干しわかめ • 出汁 • お酒 • 木の芽 • 筍の土佐煮 • 蕨のお浸し • 炙り鰆 •

黒本蕨粉 • きび砂糖又は上白糖 • 水 • 冷水又は氷水 • きな粉や抹茶等 • 黒蜜

出汁 • 味噌 • 味噌 • みりん • にんにくペースト • 蕨 • 油揚げ • 干し椎茸 • 大葉 • 九条ねぎ • みょうが

にんにく

柚子ジャム • 味噌 • 卵黄 • 卵白 • オリーブオイル • マスカルポーネ又はマヨネーズ • 玉ねぎ • 塩 • こしょう • レモン果汁 • パスタ • パスタの茹で汁 •

蕗の葉 • 塩 • 水 • 蕗 • 酒粕塩麹 • 鰹削り節又は鰹節 • 昆布

白子筍 • 水 • 根昆布 • 鰹節 • お酒 • 塩 • 木の芽 • うるち米 • 出汁 • 筍の皮 • 茹で筍 • 木の芽のふりかけ •

茹で筍 • わかめ • 干し椎茸 • 出汁 • みりん • 塩 • 醤油 • 木の芽

木の芽 • 出汁 • 白みそ • 胡桃 • いりごま • とうもろこしの甘酒 • 木の芽塩麹

生米麹 • 醤油 • 追加分醤油 • 焦し唐辛子

塩麹 • レモン • 塩 • ローズマリー • 塩麹 • 木の芽

ブラックタイガー • 塩、胡椒 • 薄力粉 • 卵 • マヨネーズ • パン粉 • 揚げ油

ふき • 塩 • 水