挽肉に刻んだ長ネギ、ニラ、おろしたしょうがを入れ、手でこねる。混ざったら塩をひとつまみ入れてさらにこねる。

しいたけの石づきをとり、そこに1.の挽肉を詰める。盛り上がるくらい入れると美味しいです。

熱したフライパンにごま油をひき、2.のお肉を下にして入れる。

中火で2分焼いたら、ワインと日本酒を入れて強火にし、蓋をしてさらに3分焼く。