人参を千切り用（というのか？）スライサーでする。もしくは千切りし、塩小さじ1/2〜を混ぜて、15分以上置く。

しんなりしたら人参を絞り、水気を良くきる。すりおろしニンニンと酢を予めまぜておく。

水気をきった人参にニンニク酢を混ぜ、粗挽きコショウをふる。