薄力粉を振るっておく。

型にクッキングシートやグリシン紙を敷いておく。

ココアパウダーにお湯を少しずつ加えて溶かす。

牛乳とバターを耐熱皿に入れて、レンジ500Wで30秒。
１度混ぜて、さらに30秒。
バターを完全に溶かす。
3を加える。

ボールに全卵を入れて、混ぜる。
砂糖を3回に分けて入れ、よく泡立てる。

白っぽくなって、生地を垂らしたときに、リボン状に残ってゆっくり消える程度に泡立てる。低速にしてキメを整える。

1の粉類を３回に分けて入れ、泡を潰さないように切るように混ぜる。

オーブンを170℃に余熱する。

7に4のココア液を入れて、切るように混ぜる。

シートを敷いた型に、高い位置から生地を流し入れる。

空気を抜いて、温度を160℃に下げて35分焼く。

焼き上がったら、空気を抜き、型から外し、ゆっくりとシートを取る。

上下を元に戻して、固く絞った布巾を掛けて冷まし、ラップやビニール袋で乾燥しないように保存。