糠ほっけの三平汁
北海道食べる通信 @cook_40120448
糠にしん、糠さんまなど、北海道の郷土食。糠ほっけの三平汁です。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信8月号レシピ★
食材：留萌振興局・天塩町
糠ほっけの三平汁
糠にしん、糠さんまなど、北海道の郷土食。糠ほっけの三平汁です。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信8月号レシピ★
食材：留萌振興局・天塩町
アプリでひらく作り方
- 1
１． 糠ほっけの糠を洗い落とし、一口大にぶつ切りにする。
- 2
２． 昆布だしに切った糠ほっけを入れて、一度煮立てて灰汁を取る。
- 3
３． いちょう切りにした大根とニンジン、一口大に切ったジャガイモを入れて煮立てる。
- 4
４． 野菜が煮えたら酒を入れてひと煮たちさせてアルコールを飛ばす。
- 5
５．斜め切りにした長ネギを入れてできあがり。
コツ・ポイント
糠ほっけ自体の塩味がきついので、お好みで水に一日浸して塩抜きしてお使いください。
※レシピID : 19736961 参照
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