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さつま芋とマカロニのデリ風サラダ
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さつま芋とマカロニのデリ風サラダ-レシピのメイン写真

さつま芋とマカロニのデリ風サラダ

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【作りおき】シャキシャキの野菜とホクホクの甘いさつま芋。身体にやさしいお豆さん入りで、マカロニで食べごたえもあるサラダ。
このレシピの生い立ち
さつま芋、ミックスビーンズ、マカロニを使ったデリ風サラダを作りたくて、考えました。

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【作りおき】シャキシャキの野菜とホクホクの甘いさつま芋。身体にやさしいお豆さん入りで、マカロニで食べごたえもあるサラダ。
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材料

2人分
  1. さつま芋 1/2本(100g)
  2. マカロニ 30g
  3. 玉ねぎ 1個
  4. リーフレタス 80g
  5. ★酢(米酢使用) 大さじ2
  6. ★オリーブオイル 大さじ1
  7. ★砂糖 大さじ1
  8. ★塩こしょう 各少量
  9. ★マヨネーズ 大さじ1
  10. ミックスビーンズ 1袋
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作り方

  1. 1

    さつま芋は皮をつけたまま、5mm幅の輪切りにし、水にさらしアクを抜き、水からやわらかくなるまでゆでザルに上げる。

    • さつま芋とマカロニのデリ風サラダ作り方1写真
  2. 2

    マカロニは塩(分量外)を加えた熱湯で袋の表記通りにゆでザルに上げ冷ます。

    • さつま芋とマカロニのデリ風サラダ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎは薄切りにし、ちぎったリーフレタスと一緒に氷水にさらしパリッとしたらザルに上げ、水気をきる。

    • さつま芋とマカロニのデリ風サラダ作り方3写真
  4. 4

    ボウルに★を混ぜ合わせ、①②③と、ミックスビーンズを加え、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

    • さつま芋とマカロニのデリ風サラダ作り方4写真
  5. 5

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

    • さつま芋とマカロニのデリ風サラダ作り方5写真

コツ・ポイント

・さつま芋は、水が透明になるまで何度か替えてアクを抜いて下さい。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
2017/09/16 07:49に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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