餃子の皮を作る。
ボウルに分量の粉と塩・抹茶を加え、軽く混ぜる。
ぬるま湯を入れてゴムベラで混ぜる。

生地は耳たぶくらいになるまで捏ねる。(5分くらい)
ラップをかけ30分休ませる。

鶏ガラスープ・塩こしょう・酒・ごま油・片栗粉を加えよく練る。
最後に桜えびを混ぜあわせる。

手作り皮を棒状に伸ばし、スキッパーで30等分に切り分ける。一つ一つ麺棒で丸く伸ばし、餃子のタネを包む準備をする。

手作り皮を3枚並べ、(重なるところは水をつけなくても大丈夫)
餃子のタネを真ん中におく。

3枚の皮をたたんで、軽く端からくるくるとロールしていく。
巻き終わりを軽くつまむ。

フライパンにごま油(分量外)を入れ、強火で熱し、餃子を並べる。
熱湯200ccを入れて、蓋をして中火のまま5分加熱。

焼きあがったら、お皿に盛り付けて出来上がり〜♪