小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3分煮詰める。

火を止めて熱いうちに砂糖と塩を加えて溶かし、こしょうと酢を加えて混ぜる。

パウンドケーキ型にビニール袋をかぶせて、白菜、白菜→ベーコン→白菜、白菜→ベーコンの順に重ねていく。

1の漬け汁を2に注いで、空気をしっかり抜きながら袋を閉じ重石をして一晩おく。

お好みの大きさに切り分けて食べる。