ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、よく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えたら、牛乳を入れてよく混ぜる。

ふるった小麦粉・BPを加えてヘラでざっくりと混ぜる。

カップに生地を大さじ1杯位入れ、次に餡をいれる。その上にまた生地を8分目位まで入れ、塩抜きした桜の花を上にのせる。

ココットの下から、手のひらでトントンとたたくと空気が抜けてキレイに膨らみますよ。

沸騰した蒸し器で12分～15分蒸す。竹串でさして、何もついてこなければOKです。