なすはへたを取って乱切りにして、180度に温めたバージンココナッツオイル（分量外）で素揚げする。

玉ねぎはみじん切り、トマトはくし形に切る。

フライパンにココナッツオイルを熱し、クミンシードを炒める。ぱちぱちとはじけて香りが出たら、玉ねぎとにんにくを炒める。

玉ねぎがあめ色になってきたら、ターメリックとガラムマサラを入れてなじませる。

そこへひき肉を入れて炒め合わせ、トマトを入れてふたをして煮込む。

トマトから水分が出るので、水は加えないが、焦げ付くようなら水をいれる。

塩を入れて味を見て、コショウを振り、素揚げしたナスをいれてざっくりと混ぜたらできあがり。