春菊は茎と葉の固さの違いが大きいので、茎と葉を切り分け、茎を1分半茹でた後葉を入れ、グラっと湧いたら直ぐに火を止める。

事前にマヨネーズと、辛子を和えておき、その中にしっかり水気を取った（クッキングペーパーで包んで絞る）春菊を投入。

箸で、ささっと和えたら完成！味見をして、好みでマヨネーズや辛子の量を調節して下さい*\(^o^)/*