ボウルにプルーンピューレを入れて混ぜ、塩、きび砂糖、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。

薄力粉を加えて混ぜて生地をまとめる。ラップに包み冷蔵庫に入れて生地を休ませる。

ピケをしてクッキングシート、重石をのせて180℃のオーブンで30分焼く。

鍋に卵黄ときび砂糖をすり混ぜ、コーンスターチと薄力粉を加えて混ぜる。

沸かした牛乳を漉し入れ、バニラエッセンスを加えとろみがつくまで煮上げる。

氷水で急冷し、焼き上がったタルト生地にカスタードクリームを入れる。

ぶどうとスライスしたキウイフルーツを交互に並べる。