お豆腐は厚さを半分に切る。

ペーパータオルに包んで軽く重石をして２０分おき水気を出す。

お豆腐を４等分して全部で８個にする。

軽く片面に小麦粉を振る。

たれを混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひき中火でお豆腐の小麦粉を振ってある方を下にしてこんがり焼く。うえになっている面にも小麦粉を振っておく。

こんな感じにこんがりさせひっくり返して中火で反対側もこんがり焼く。

タレを流し入れ弱火でじっくり煮る。

フツフツしてきたら裏返したりしながらアジを含ませる。

お皿に盛り付け小ねぎを散らす。