王道！簡単！家庭で本格的な麻婆なす
家庭でもシンプルな材料で本格的な美味しい麻婆なすが簡単に作れます。辛さはお好みで調節して下さい♪話題入り感謝です♪
このレシピの生い立ち
麻婆なすは好きなので、家庭でも美味しいのを食べたくて、中華店のおっちゃんからポイントを聞き、試行錯誤を繰り返すうちに、この作り方になりました。
王道！簡単！家庭で本格的な麻婆なす
家庭でもシンプルな材料で本格的な美味しい麻婆なすが簡単に作れます。辛さはお好みで調節して下さい♪話題入り感謝です♪
このレシピの生い立ち
麻婆なすは好きなので、家庭でも美味しいのを食べたくて、中華店のおっちゃんからポイントを聞き、試行錯誤を繰り返すうちに、この作り方になりました。
作り方
- 1
○の調味料で合わせ調味料を作っておきます。生姜、にんにくはみじん切り、ネギは乱切りしておきます。
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- 2
ピーマンも乱切りにします。
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- 3
なすも乱切りにします。すぐ油で揚げる場合は水にさらす必要はありません(^_^)
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- 4
なすを適温で素揚げします。しんなりしてきたら・・・
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- 5
ピーマンを加え、ピーマンはすぐ火が通るので、すぐに野菜を油から出し、油切りをしっかります。
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- 6
（テフロンフライパン使用）油を入れ、ひき肉を中火でよく炒めます。
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- 7
③の炒めた挽き肉をずらし、空いたスペースに豆板醤を加え弱火でよく炒めます。独特な香り消え、風味豊かになります。
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- 8
このように油が赤くなってきたら、にんにく、しょうがを加え炒めます。
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- 9
香りがでてきたら、ネギ、甜麺醤を軽く炒め、挽き肉も一緒に混ぜ・・・
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- 10
合わせ調味料を加えます。一煮立ちしたら、ナス、ピーマンを加え混ぜあわせたら・・
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- 11
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げ用のごま油を少々、隠し味の酢をほんの少々加え・・・
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- 12
完成です！話題入り感謝です(^_^)ありがとうございます♪
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- 13
麻婆つながりで、もしよろしければ、こちらも♪
麻婆豆腐
レシピID：19391014 -
コツ・ポイント
ポイントは豆板醤をよく弱火で炒めることです(^_^)
最後に隠し味として酢をほんの少し加えることです。
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