王道！簡単！家庭でも本格的な麻婆豆腐
話題入り感謝♪家庭でもシンプルな材料で本格的な美味しい麻婆豆腐が作れます。辛さはお好みで調節して下さい(^_^)
このレシピの生い立ち
知り合いの中華店のおっちゃんからポイントを聞き、試行錯誤を繰り返すうちに、家庭でも美味しくいただける麻婆豆腐を作れるようになりました。
王道！簡単！家庭でも本格的な麻婆豆腐
話題入り感謝♪家庭でもシンプルな材料で本格的な美味しい麻婆豆腐が作れます。辛さはお好みで調節して下さい(^_^)
このレシピの生い立ち
知り合いの中華店のおっちゃんからポイントを聞き、試行錯誤を繰り返すうちに、家庭でも美味しくいただける麻婆豆腐を作れるようになりました。
作り方
- 1
にんにく、しょうがはみじん切り、長ネギは粗みじん切りしておきます。
-
- 2
豆腐切り、食感が良くなり、味がしみやすくなるのでさっと茹で火を止めます。スープに入れる直前に湯切りします。それまで湯の中
-
- 3
油を入れ、ひき肉を中火でよく炒めます。
-
- 4
③の炒めた挽き肉をずらし、空いたスペースに豆板醤を加え弱火でよく炒めます。独特な香り消え、風味豊かになります。
-
- 5
このように油が赤くなってきたら、にんにく、しょうがを加え炒めます。
-
- 6
香りがでてきたら、挽き肉も一緒に混ぜ、甜麺醤を加え、軽く炒め、酒大さじ１を加えます。
-
- 7
次にスープ、醤油、砂糖、こしょうを加えます。
-
- 8
②の豆腐を湯切りし加え、２～３分中火弱で煮ます。
-
- 9
味を調えたら、長ネギを加え、とろみをつけたら一煮立ちさせ、片栗粉に火を入れます。
-
- 10
ラー油、ごま油を少々入れ、完成です！お好みで粉山椒を振っても美味しいです(^_^)
-
- 11
ご飯にかけて麻婆丼にしても♪
-
- 12
ラーメンにかけて麻婆麺にしても♪食べる際に酢を少し加えると美味しいですよ(^_^)話題入り感謝です<(_ _)>
-
- 13
麻婆つながりで、もしよろしければ、こちらも♪
麻婆なす
レシピID : 19747237 -
コツ・ポイント
ポイントは３点です。
豆腐を湯通しすること。
豆板醤をよく弱火で炒めること。
とろみをつけたら、一煮立ちさせ、
片栗粉に火を入れること。一煮立ちさせないで火を止めると、片栗粉が半生状態で表面が白っぽくなり美味しくありません。
似たレシピ
-
-
-
祖母直伝！本格的な台湾の麻婆豆腐♪ 祖母直伝！本格的な台湾の麻婆豆腐♪
本格的麻婆豆腐です。辛さは基本的に豆板醤で調節してください♪一手間で全然違います！そこらへんの店のより絶対美味しいです。
婧伶1269 -
-
-
-
-
その他のレシピ
